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Quadrotti di frittata con funghi: la ricetta del 28/10

Oggi domenica, l’antipasto è molto gradito e io vi propongo una semplice ricetta, che piace tantissimo ai grandi e ai bambini:  quadrotti di frittata con funghi  con cubetti di provola dolce, su letto di rucola e dadolata di pomodori. La presentazione a tavola di questo antipasto è veramente accattivante per gli occhi e gustoso per il palato.

Quadrotti di frittata con funghi: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

  • 250/300 grammi di funghi pleurotos
  • 4 uova grandi da allevamento a terra
  • 50 grammi di parmigiano
  • sale q.b.
  • basilico
  • olio evo
  • 1 spicchio d’aglio

Tempo di preparazione 15′ tempo di cottura 20′

Preparazione

  1. Lavate e tagliate i funghi, versateli in padella e sbollentate per l’eliminazione dell’acqua di cottura;

2. Una volta disidratati aggiungete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e fate insaporire;

3. Nel lasciar riposare i funghi, sbattete le uova con l’aggiunta di un pizzico di sale, basilico e parmigiano;

4. Aggiungete i funghi alla metà del composto e mescolate delicatamente;

5. In una padella fate riscaldare dell’olio e versate il tutto per ottenere la prima parte della frittata;

6. Appena sarà sufficientemente cotta levatela dal fuoco e giratela aiutandovi con un piatto o una base piana;

7. Nella stessa padella aggiungete l’olio e versate la rimanente parte del composto dell’uovo,  per formare la seconda base della frittata e a cottura della stessa posate sopra la prima base per completarla;

8. Raffreddata la frittata, tagliatela a quadrotti e guarnitela con un cubetto di provola dolce o piccante fissato con uno stecchino.

Consiglio: presentate i quadrotti su un letto di rucola e pomodori.

Buon appettito!

 

 

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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