Menù di pasqua: Muffin ai carciofi

Questi piccoli muffin ai carciofi da offrire ai vostri ospiti per questo pranzo di pasqua, sono un antipasto goloso e facile da preparare, sono soffici, saporiti e possono essere preparati in anticipo così da non dover far tutto all’ultimo momento, meglio organizzarsi per tempo così da evitare o dimenticare qualcosa. Sono ottimi anche da proporre per gite fuori porta o giornate al mare da abbinare ad una bella insalata. Diciamo che mi porto avanti con le ricette 🙂

Menù di pasqua: Muffin ai carciofi- ingredienti e procedimento

Per 6 persone

difficoltà bassa

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 40′

Ingredienti

  • 4/5 carciofi
  • 2 uova
  • 200 grammi di farina 00
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 1/2 bustina di lievito
  • 70 grammi di formaggio grattugiato
  • 50 grammi di pancetta

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 160 C°;

2. Lavate i carciofi ed eliminate i le foglie esterne e il gambo che terrete da parte pelato in acqua acidulata;

3. In una pentola sistemate i carciofi e i gambi e fate cuocere per 20 minuti;

4. Quando si saranno ammorbiditi, spegnete il fuoco, scolateli e lasciateli raffreddare;

5. Quando saranno freddi, divideteli a metà eliminate la barbetta e tagliateli a pezzi insieme ai gambi;

6. Aggiungete le uova, il formaggio, la farina, il lievito, il sale e l’olio amalgamate fino a ottenete un composto rustico;

7. Tagliate la pancetta a pezzetti e aggiungetela al composto;

8. Sistemate due cucchiai di composto nei pirottini e infornate per 15/20 minuti fino a che facendo la prova dello stecchino, quest’ultimo risulti asciutto;

Sfornate e portate in tavola.

Buon appetito!

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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