Salmone in crosta di patate e zucchine

Qualche settimana fa sono andata a mangiare questo piatto di salmone in crosta di patate e zucchine, in un ristorante che si trova a Sferracavallo in provincia di Palermo, dove le onde si infrangono sugli scogli e si sente il profumo del mare appena esci dal ristorante. Appena ho assaggiato questo piatto mi sono ripromessa di rifarlo a casa perché nella sua semplicità è buonissimo, così qualche sera fa l’ho preparato. Come mi ricordavo bene il salmone è rimasto morbido e succulento grazie alla copertura di patate e zucchine che hanno evitato che si seccasse e risultasse asciutto. Salutare e gustoso questo piatto è perfetto un pasto leggero.Vi anticipo che la modalità di cottura è al forno… sopportate il caldo perché verrete ricompensati dalla bontà del piatto.

Salmone in crosta di patate e zucchine: ingredienti e procedimento

Per 2 persone

difficoltà bassa

Tempi di preparazione 10′

Tempi di cottura 15/20′ + 5′ di grill

Ingredienti

  • 250 grammi di filetto salmone
  • 3/4 patate piccole
  • 1 zucchina
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo

Preparazione

  1. Pelate e tagliate finemente le patate e le zucchine a rondelle;

2. Prendete il filetto di salmone e con l’aiuto di una pinzetta o di un coltello eliminate le spine che sentirete passando il dito sulla polpa;

3. Poggiatelo su una teglia ricoperta di carta forno e dal lato della pelle;

4. Sistemate di sale e di pepe;

5. Adesso, alternando una fetta di patata e una di zucchina sul filetto;

6. Salate leggermente le patate, le zucchine e completate con un filo di olio;

7. Mettete in forno a 180° per 15/20 minuti e altri 5 minuti sotto al grill;

A cottura ultimata, sfornate e portate in tavola.

Buon appetito!

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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