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Biscotti all’avena profumati al latte di cocco

Metti una mattina dove i bambini sono a scuola e vuoi fargli trovare la merenda per il pomeriggio. Pochi ingredienti e un barattolo di latte di cocco che non vedevo l’ora di utilizzare e così che sono nati questi biscotti all’avena profumati al latte di cocco. Di una facilità disarmante e dalla bontà assicurata, si preparano in poco tempo e se ben conservati rimarranno morbidi e fragranti per alcuni giorni. L’avena ho imparato ad apprezzarla grazie a mio figlio, che adora gustarla come porridge cotta con il latte e guarnita solitamente con un cubetto di cioccolato amaro al 70% e una goccia di miele. L’ho assaggiato anche io e mi è piacito tantissimo!

Considerate che l’avena ha un alto contenuto di fibre, oltre a vitamine e sali minerali, che aiutano a sentirsi sazio senza appesantirsi e a dare l’energia che ci vuole per iniziare la giornata! Mentre il latte di cocco è un ottimo sostituto dello yogurt, della panna e del latte vaccino e grazie alla sua essenza potrete evitare di aggiungere l’essenza di arancia o di vaniglia.

Io li ho mangiati appena usciti dal forno e sono una vera bontà….. provare per credere!

Biscotti all’avena profumati al latte di cocco: ingredienti e procedimento

Per 20 biscotti

difficoltà bassa

tempi di preparazione 15′

tempi di cottura 10′

Ingredienti

  • 150 grammi di avena biologica
  • 2 uova bio o di allevamento a terra
  • 100 grammi di burro morbido
  • 75 grammi di zucchero
  • 100 grammi di farina 00
  • 8 grammi di lievito per dolci
  • 20 ml di latte di cocco
  • sale q.b.

Preparazione

Versate lo zucchero e il burro morbido in una ciotola capiente e lavorateli fino a ottenere una crema;

aggiungete l’avena e un pizzico di sale e amalgamate per alcuni minuti;

Rompete le uova e versatele nel composto;

Aggiungete il latte di cocco;

E infine la farina 00 e il lievito setacciati;

Lasciate riposare 10 minuti;

Successivamente con un porzionatore ricavate una pallina di impasto;

Posizionate una pallina su una leccarda foderata di carta forno o con un tappetino in silicone;

Biscotti all'avena profumati al latte di cocco
Biscotti all'avena profumati al latte di cocco

Infornate a 170 gradi per 10 minuti;

Quando saranno leggermente dorati, sfornateli e fateli raffreddare su una griglia da forno;

Biscotti all'avena profumati al latte di cocco

Rimarranno morbidi per diversi giorni se conservati in un sacchetto ben chiuso.

Biscotti all'avena profumati al latte di cocco

Buon appetito!

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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