Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno

La cucina Siciliana, ha molto spesso utilizza pochi ingredienti, per creare piatti che sono capolavori del gusto, i primi piatti come la Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno è tra quelli che adoro. Nella cucina popolare il primo piatto che sia a base di pasta o di riso vengono considerati piatti base o piatto unico del pranzo del siciliano povero. Infatti questo può tranquillamente rientrare nella categoria di piatto che non ha bisogno di una seconda portata, se come me date porzioni abbondanti.

I due ingredienti principe di questa ricetta sono il cavolfiore e la ricotta che amalgamati insieme e ripassati al forno creano un piatto eccezionale. Il formato di pasta che si sceglie è importante, in Sicilia prediligiamo la pasta lunga come spaghetti e bucatini per piatti con sughi sostanziosi o paste corte a forma di cilindretti rigati che vengono utilizzati per piatti brodosi, gli anelletti o ditali che si prestano a essere ultimati nella cottura in forno. Il cavolfiore è un ortaggio che in casa mia è sempre presente, con la sua consistenza cremosa può sostituire tranquillamente la panna e una ricetta che adoro preparare soprattutto la domenica o per occasioni importanti sono i ravioli ripieni di cavolfiore e salsiccia. Anche voi come me adorate questo ortaggio? Se sì, questo primo piatto sarà molto apprezzato! continuate a leggere e buona lettura….

Pasta con il cavolfiore e la ricotta al forno

Per 4/6 persone

Difficoltà bassa

tempi di preparazione 15′

tempi di cottura 45′

Ingredienti

  • 500 grammi di penne o ditali
  • 1 kg di cavolfiore
  • 500 grammi di ricotta
  • 2 uova
  • 100 grammi di pecorino o parmigiano
  • sale e pepe q.b
  • olio
  • 2 cucchiai di soffritto (cipolla, carota e sedano)

Preparazione

Lessate il cavolfiore, scolatelo e conservate l’acqua di cottura;

In una padella con poco olio fare soffriggere il soffritto e il cavolfiore;

In una ciotola sciogliete la ricotta con un po’ d’acqua e insaporite con una manciata di pepe;

lessate la pasta nell’acqua di cottura del cavolfiore, sistemate di sale, scolatela al dente e versatela nella ciotola della ricotta;

Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno
Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno

Ungete una teglia e disponete uno strato di pasta e uno di cavolfiore fino a esaurimento degli ingredienti;

Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno
Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno

Sbattete le uova e il formaggio grattugiato e versatele sull’ultimo strato;

Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno
Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno

Infornate in forno caldo a 170° per 15/20 minuti o fino a che non si sarà formata una crosta dorata.

Pasta con il cavolfiore e ricotta al forno

Buon appetito!

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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