Bombette al sugo

Le bombette al sugo rappresentano uno dei piatti più iconici della tradizione pugliese, apprezzato per il suo sapore intenso e la sua preparazione semplice, ma ricca di storia. Questa ricetta affonda le radici nella cucina povera, ma nel corso degli anni ha conquistato palati in tutta Italia grazie alla sua versatilità e al gusto irresistibile.

Origini delle Bombette al sugo

Le bombette, originarie della Valle d’Itria, nascono come involtini di carne di maiale ripieni, tradizionalmente cucinati alla brace o in forno. Il loro nome deriva dalla forma tondeggiante e dal “botto” di sapore che esplode in bocca ad ogni morso. Il sugo è una delle varianti più apprezzate, poiché arricchisce il piatto di sapori mediterranei che lo rendono adatto a pranzi in famiglia o cene speciali.

Questa ricetta, in particolare, combina la succulenza della carne con la dolcezza e l’acidità del pomodoro, rendendola ideale per chi ama i sapori tradizionali e intensi della cucina italiana.

Bombette al sugo: Ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 40′

Ingredienti

  • 8 fettine sottili di capocollo di bovino
  • 50 grammi di Caciocavallo o scamorza affumicata
  • Aglio, prezzemolo e pepe nero
  • 50 grammi di pangrattato
  • 30 grammi di formaggio grattugiato
  • 200ml di Passata di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Basilico fresco

Preparazione

Inizia distendendo le fettine di capocollo su un piano di lavoro. Aggiungi su ciascuna fetta un cucchiaino di mollica insaporita con sale, pepe, aglio in polvere, formaggio grattugiato e un pezzo di caciocavallo.

Arrotola le fettine di carne su se stesse, chiudendole con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Prepara tutte le bombette seguendo lo stesso procedimento.

In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le bombette e falle rosolare su tutti i lati finché non assumono un bel colore dorato. Questa fase è cruciale per sigillare i sapori e garantire una cottura uniforme.

Bombette al sugo

Quando le bombette risultano ben dorate, versa nella padella la passata di pomodoro, aggiungi qualche foglia di basilico fresco e aggiusta di sale. Copri la padella e lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 30-40 minuti, finché le bombette non risultano tenere e il sugo si è ben addensato.

Bombette al sugo
Bombette al sugo

Una volta cotte, accompagnate da una generosa porzione di sugo. Puoi abbinarle a un buon vino rosso pugliese e del pane casereccio per gustare al meglio ogni goccia del sugo.

Bombette al sugo

Consigli per una variante gustosa

La ricetta tradizionale delle bombette può essere personalizzata aggiungendo qualche ingrediente al ripieno. Molti, ad esempio, preferiscono arricchire il sapore utilizzando speck al posto della pancetta o optando per formaggi dal gusto più deciso come il pecorino. Se vuoi dare un tocco di originalità alla tua preparazione, prova a inserire anche delle erbe aromatiche fresche nel ripieno, come il rosmarino o il timo.

Inoltre, le bombette al sugo si abbinano perfettamente a diversi tipi di pasta fresca. Una buona idea può essere servire questo piatto accompagnato da orecchiette o cavatelli, che assorbono il sugo e si legano perfettamente alla carne.

Come conservare le Bombette al Sugo

Le bombette al sugo possono essere preparate in anticipo e conservate in frigorifero per uno o due giorni. Se desideri congelarle, ti consiglio di farlo prima della cottura finale con il sugo. In questo modo, potrai scongelarle e cucinarle direttamente in padella quando desideri.

Le bombette al sugo rappresentano una delle ricette più amate della cucina pugliese, un piatto che porta in tavola tutto il sapore della tradizione. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, puoi ottenere un secondo piatto ricco di gusto, perfetto per sorprendere amici e familiari. Non dimenticare di accompagnare il tutto con un buon bicchiere di vino rosso e del pane croccante per esaltare ogni boccone.

Se sei alla ricerca di una ricetta autentica e saporita, le bombette al sugo faranno sicuramente al caso tuo.

Bombette al sugo
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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.