Broccoli e patate gratinate: una ricetta cremosa e saporita
Se sei alla ricerca di un piatto gustoso, nutriente e facile da preparare, i broccoli e patate gratinate con besciamella rappresentano la scelta perfetta. Questa ricetta combina il sapore delicato dei broccoli con la consistenza morbida delle patate, il tutto avvolto da una cremosa besciamella e gratinato al forno per ottenere una croccante crosticina dorata.
Oltre a essere un contorno saporito, può diventare un piatto unico ideale per un pranzo o una cena leggera, ma completa. In questo articolo esploreremo i dettagli della preparazione, offrendo consigli utili e varianti per personalizzare la ricetta a tuo gusto.
Varianti della ricetta
Questa ricetta può essere facilmente personalizzata in base ai gusti e alle esigenze alimentari. Ecco alcune varianti che potresti provare:
- Versione vegetariana arricchita: Aggiungi dei cubetti di formaggio come fontina o provola tra gli strati di verdure per un risultato ancora più filante e saporito.
- Versione vegana: Per una variante vegana, sostituisci la besciamella classica con una besciamella vegana a base di latte vegetale (come il latte di soia o di mandorla) e olio al posto del burro. Puoi anche aggiungere lievito alimentare in scaglie per un sapore che ricorda il formaggio.
- Con pancetta o speck: Se vuoi rendere il piatto più ricco, puoi aggiungere della pancetta o dello speck rosolati tra gli strati di verdure. Questo darà una nota affumicata e sapida che si sposa bene con la dolcezza delle patate e la delicatezza dei broccoli.
- Alternative alle verdure: Se non hai a disposizione broccoli o patate, puoi sostituirli con altre verdure come cavolfiori, zucchine o carote. Anche i finocchi gratinati con besciamella sono una variante interessante e saporita.
Consigli per la preparazione
- Se vuoi preparare in anticipo questo piatto, puoi assemblarlo la sera prima e conservarlo in frigorifero, coperto con pellicola trasparente. Al momento di infornare, sarà sufficiente prolungare leggermente i tempi di cottura, portandoli a 30 minuti.
- Per una versione più leggera, puoi ridurre la quantità di burro nella besciamella e sostituire parte del latte con del brodo vegetale.
I broccoli e patate gratinate con besciamella sono una ricetta che combina semplicità e gusto, offrendo un piatto cremoso e confortante. Facile da preparare e personalizzare, si presta a numerose varianti in base ai gusti e alle occasioni. Che tu lo serva come contorno o come piatto principale, questo gratin conquisterà sicuramente tutti a tavola!
Broccoli e patate gratinate con besciamella: ingredienti e procedimento
Per 4 persone
difficoltà bassa
tempi di preparazione 15′
tempi di cottura 40′
Ingredienti
- 500 g di broccoli
- 500 g di patate
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
Preparazione
Inizia pulendo i broccoli. Separa le cimette e sciacquale sotto acqua corrente. Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a cubi da circa mezzo centimetro. Le patate devono essere tagliate in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Sbollenta le patate per circa 8-10 minuti, fino a quando iniziano a diventare tenere ma non completamente cotte. Cuocete i broccoli nella stessa acqua per 4-5 minuti, finché non saranno morbidi ma ancora croccanti. Scola entrambe le verdure e lasciale da parte.
Prepara la besciamella
La besciamella è la base cremosa che rende questo piatto irresistibile. In un pentolino, sciogli i 50 g di burro a fuoco basso. Una volta sciolto, aggiungi i 50 g di farina setacciata mescolando energicamente con una frusta, in modo da ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Questa miscela prende il nome di “roux”.
Continua a cuocere il roux per un paio di minuti, poi versa a filo il latte tiepido, sempre mescolando per evitare la formazione di grumi. Porta la besciamella a ebollizione e cuocila per qualche minuto finché non si addensa. Aggiungi sale, pepe e un pizzico di noce moscata per esaltare il sapore.
Prendi una pirofila e ungila leggermente con un filo di olio extravergine d’oliva o un po’ di burro. Disponi uno strato di patate sul fondo, seguito dai broccoli. Distribuisci le verdure in modo uniforme e versa sopra una generosa quantità di besciamella, in modo che copra bene tutta la superficie.
Spolvera con metà del parmigiano grattugiato e ripeti con un secondo strato di patate e broccoli. Versa la restante besciamella e termina con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio, che aiuterà a creare una crosticina dorata e croccante in superficie.
Preriscalda il forno a 200°C e inforna la pirofila per circa 20-25 minuti, fino a quando il gratin non risulta dorato in superficie. Per ottenere una crosticina ancora più croccante, puoi attivare il grill negli ultimi 5 minuti di cottura.
Una volta sfornato, lascia riposare il piatto per qualche minuto prima di servirlo. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ulteriormente e renderà il tutto più facile da porzionare.
Buon appetito!
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