Linguine con crema all’uovo e zucchina estiva

Le linguine con crema all’uovo e zucchina estiva sono il primo piatto che vi propongo dopo il rientro dalle vacanze. La dispensa non è ben fornita e in frigo ci sono soltanto uova, prosciutto e una zucchina estiva, ovvero quella che si raccoglie con i tenerumi. Questa zucchina ha una caratteristica buccia coriacea, ma la sua polpa è molto più dolce e tenera della zucchina classica. Non volendola utilizzare per una zuppa, dato che ancora fa caldo, ho optato per una dadolata da amalgamare a questa crema all’uovo e completare con del prosciutto croccante. Ricominciamo con gli impegni e rimettiamoci in cucina….

Linguine con crema all’uovo e zucchina estiva: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

difficoltà bassa

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 15′

Ingredienti

  • 4 uova
  • 50 grammi di parmigiano
  • 1/2 cipolla bianca
  • 150 grammi di prosciutto
  • 1 zucchina estiva
  • sale q.b.
  • olio q.b.

Preparazione

  1. Pelate la zucchina, eliminando ogni traccia di buccia e tagliatela a cubetti;

2. Mondate la cipolla, tagliatela e fatela appassire in una padella con un filo d’olio;

3. Aggiungete la zucchina estiva, sistemate di sale e coprite con il coperchio;

4. Aggiungete un po’ d’acqua e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti;

5. Nel frattempo, tagliate il prosciutto a striscioline;

6. Fatelo abbrustolire in una padella con un filo d’olio, in modo che diventi croccante;

7. Levate dal fuoco e mettete da parte;

8. Sbattete le uova con il formaggio, fino a ottenere una crema;

9. In una pentola capiente portate a bollore dell’acqua leggermente salata e cuocete per il tempo indicato le linguine;

10. Quando la pasta sarà cotta, conservate un po’ di acqua di cottura, scolatela e trasferitela in una ciotola capiente;

11. Versate immediatamente l’uovo e la zucchina, il calore della pasta cuocerà la crema;

12. Amalgamate il tutto e completate con il prosciutto croccante.

Buon appetito!

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direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.

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