Cheesecake al miele allo zafferano
Una versione di cheesecake semplicemente fantastica questa al miele allo zafferano, il suo gusto delicato vi conquisterà al primo assaggio. La cheesecake è un dolce conosciuto in tutti il mondo, si hanno le prime notizie già nell’antica Grecia, gli storici raccontano che gli atleti impegnati nelle olimpiadi, per riprendere le forze gustavano un una torta a base di miele e formaggio di pecora.
Con l’espansione del Impero Romano questa ricetta si espande in tutta Europa e si creano diverse versioni nei vari paesi europei dalla cheesecake al Baileys tipica dell’Irlanda, passando per la cheesacake polacca a base di formaggio twarog e uva sultanina, a quella con il formaggio skyr tipica dell’Islanda. Mentre in Italia si sostituisce la crema di formaggio con la ricotta a cui vengono aggiunte le uova è cotta in forno, nella versione fredda viene addensata con la colla di pesce e lasciata in frigo per alcune ore prima di essere servita.
In America questo dolce è prevalentemente gustato nella versione cotta con topping ai mirtilli freschi, e varia a seconda delle regioni e cultura, ad esempio a New York viene aggiunta la panna acida per una consistenza liscia e cremosa. La versione che vi propongo oggi, è arricchita con il miele allo zafferano, omaggio che la ditta Rossoraro, un’azienda che sta avendo grande successo nella produzione di zafferano. Con i loro pistilli riuscirete a portare in tavola tanto colore e sapore, lo vedrete dal video che vi propongo di guardare, io con alcuni cucchiaini di miele sono riuscita a dare alla mia cheesecake una stratificazione dal colore delicato ma dal gusto intenso, infatti vi basterà pochissimo prodotto per dare un tocco davvero delizioso.
Cheesecake al miele allo zafferano: ingredienti e procedimento
Per 10 fette
tempi di preparazione 2 ore
tempi di riposo 3 ore
Ingredienti
- 200 grammi di biscotti digestive
- 50 grammi di burro
- 600 grammi di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna da montare
- 50 ml di miele allo zafferano Rossoraro
- 2 fogli di colla di pesce
- 50 grammi di zucchero a velo
Preparazione
Buon appetito!
