Peperoni in agrodolce croccanti

I peperoni in agrodolce sono un contorno veloce e con i suoi colori, mette allegria nel piatto. Sono ricchi di beta-carotene, contengono vitamine A e B e sali minerali come potassio e magnesio, hanno pochissime calorie  ma purtroppo non sono facilmente digeribili, almeno per me, sino a questo momento! Ho provato ad arrostirli su piastra, alla griglia o direttamente in forno, ma nulla da fare. Quindi ho deciso di bollirli e poi ripassarli in padella e con mia grande sorpresa, dopo averli mangiati, posso confermare che la sensazione di pesantezza è sparita.

Peperoni in agrodolce: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Ingredienti

• 4 peperoni (rossi e verdi)
• 50 grammi di mandorle
• olio q.b
• sale q.b
• 1/2 biccherino aceto
• 1 cucchiaino da tè di zucchero di canna
• cannella q.b.

Tempi di preparazione 5′ Tempi di cottura 15′

Preparazione

1. In una pentola dai bordi alti sistemante i peperoni, con 2 cm di acqua sul fondo, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti;

2. Quando saranno morbidi, poggiateli su un piatto e tagliateli in orizzontale a formare degli anelli;

3. In una padella, versate l’olio e aggiungete i peperoni e salate;

4. Fate insaporite per qualche minuto, aggiungete le mandorle che avrete in precedenza sminuzzato;

5.Versate l’aceto e lo zucchero a cui avrete aggiungo un pizzico di cannella;

6.Evaporato  l’aceto, portate in tavola.

Variante: se non avete le mandorle, potete sostituirle con pinoli, noci, pistacchi o altra frutta secca a vostro piacimento.

Buon appetito!

direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.