Torta Tiramisù: un dolce classico rivisitato

Avete pensato al dolce per questa pasqua? Io ho provato questa torta tiramisù da presentare a fine pasto e credo che sia una soluzione perfetta si mangia il dolce e si prende il caffè contemporaneamente!!! In questo dolce sarebbe previsto del liquore al caffè, ma non amando i liquori, l’ho escluso dagli ingredienti , voi siete liberissimi di inserirlo nella quantità di 9 dl.
Mi raccomando, fate attenzione con il caffè potreste rimanere svegli per molto tempo se sbagliate con le quantità di caffè….
La torta tiramisù è una deliziosa variante del classico dolce italiano, perfetta per chi ama il gusto del tradizionale tiramisù ma desidera un formato più scenografico e adatto a feste o occasioni speciali. Questa versione mantiene gli ingredienti chiave del tiramisù originale, come il mascarpone, i savoiardi, il caffè e il cacao, ma viene presentata sotto forma di torta a strati, rendendola ancora più spettacolare e facile da servire.
Preparare la torta tiramisù non è complicato, ma richiede un po’ di pazienza per creare i diversi strati e permettere al dolce di riposare, così da ottenere la giusta consistenza cremosa.
Per la base della torta, si possono utilizzare savoiardi o, in alternativa, un pan di Spagna soffice imbevuto di caffè. In ogni caso, il segreto per un risultato perfetto è l’equilibrio tra la bagna al caffè e la crema al mascarpone, che deve risultare vellutata e ben amalgamata. La crema si ottiene montando tuorli d’uovo con zucchero fino a ottenere un composto spumoso, al quale si aggiunge il mascarpone.
Per una variante più leggera, alcuni preferiscono aggiungere anche della panna montata, che conferisce alla crema una consistenza ancora più soffice. Gli albumi montati a neve o la panna permettono infatti di alleggerire la crema senza perdere il gusto ricco e avvolgente del mascarpone.
Una volta preparata la crema, si procede con l’assemblaggio della torta a strati. Ogni strato viene composto alternando la base imbevuta di caffè con la crema al mascarpone, e si conclude con una generosa spolverata di cacao amaro. Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere scaglie di cioccolato fondente o un leggero strato di Nutella tra uno strato e l’altro. Il riposo in frigorifero, di almeno 4-6 ore, è fondamentale per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla torta di raggiungere la giusta compattezza.
Servita fresca, la torta tiramisù conquisterà tutti i palati, offrendo una combinazione perfetta di dolcezza, cremosità e un delicato aroma di caffè.
Torta tiramisù: ingredienti e procedimenti
Per 8/10 persone
difficoltà media
Tempi di preparazione 40′
Tempi di cottura 35′
Ingredienti
- 50 grammi di farina bianca
- 50 grammi di fecola
- 5 uova grosse (tuorli e albumi separati)
- 180 grammi di di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 10 dl di caffè forte
Crema al mascarpone
- 3 dl di panna
- 5 cucchiai di zucchero a velo
- 300 grammi di mascarpone
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 C° e rivestite di carta da forno una tortiera da 24 cm di diametro;
2. Mescolate la farina e la fecola in una ciotola;
3. Montate i tuorli con 150 grammi di zucchero e la vaniglia in una terrina di media grandezza con le fruste elettriche a velocità medio- alta, fino a ottenete una crema chiara e densa;

4. Montate a neve gli albumi, in un’altra ciotola, incorporate gradualmente lo zucchero rimasto e il succo del limone;

5. Aggiungete un quarto al composto di tuorli, unite la farina, quindi delicatamente gli albumi rimasti;

6. Versate la pastella nella tortiera e cuocete per 35 minuti, finché la pasta sarà dorata o fate la prova con uno stuzzicadenti;
7. Lasciate raffreddare nella tortiera per 10 minuti, quindi rovesciate la torta su una gratella ed eliminate la carte e lasciate raffreddare completamente;

8. Preparate la crema al mascarpone;
9. I una terrina montate la panna con lo zucchero, unite il mascarpone e la vaniglia, mescolando con una frusta;
10. Tagliate la torta in due parti orizzontalmente;
11. Mescolate il caffè con un po’ d’acqua o di latte e inumidite gli strati di torta, dividete la crema in parti uguali e spalmatela sopra ogni parte di torta, uno per volta;


12. Una volta assemblata guarnite la superficie della torta con altra crema al mascarpone e del cacao in polvere.

Buon appetito!
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