Pizza in padella home made
Nel giorno che onora la pizza non potevo non preparare la mia versione in padella home made, che la mia famiglia adora e che ormai ho perfezionato. Questo impasto è stato preparato grazie all’utilizzo della farina Mulino della Riviera di Dronero della famiglia Cavanna con qui ho già preparato i Calzoni o siciliane bianche. Saprete già, se avete letto la ricetta, della grande qualità di questa farina e di dove potrete comprarla, ovvero nel sito della Buonappetito con qui ho il piacere di collaborare da qualche tempo. Nel pacco che ho ricevuto, vi sono grandi prodotti come i chitarroni all’aglio e prezzemolo con cui ho preparato un primo piatto semplicemente delizioso, troverete il video anche su youtube.
Per la mia pizza in padella home made ho voluto condirla alla “norma” ovvero con una passata di pomodoro, melanzana fritta e ricotta salata e l’aggiunta di mozzarella per la felicità di mia figlia. La sua lievitazione è di 24 ore, con maturazione in frigo, dandomi la possibilità di un controllo maggiore sulla l’aumento della massa.
Adesso che ho trovato la ricetta perfetta, devo sistemare la forma, ogni volta che decido di creare un cerchio esce fuori tutto tranne quello che vorrei! Poco male, l’importate è che sia buonissima e questo ve lo posso garantire! Andiamo a prepararla? Continuate a leggere e buona Pizza day…..
Pizza in padella home made: ingredienti e procedimento
Per 8 pizze da 24 cm
difficoltà medio bassa
tempi di preparazione 30′ + 24 ore di riposo
tempi di cottura 10′ + 5 grill
Ingredienti
- 250 di farina Mulino della Riviera
- 250 di farina 0 per pizza
- 10 grammi di lievito fresco
- 2 uova
- 1-2 cucchiai di zucchero
- 20 ml di olio
- 10 grammi di sale
- 400 ml di acqua tiepida
Preparazione
Nella ciotola dell’impastatrice versate le farine e il lievito sbriciolato, lo zucchero e azionate la macchina con il gancio a uncino;
Versate poco per volta l’acqua e lavorate per 5 minuti;
Successivamente aggiungete le uovo, l’olio e il sale e fate lavorare per 20 minuti a velocità media;
Quando l’impasto si staccherà dalle pareti della ciotola, trasferite su un piano da lavoro leggermente unto e create le pieghe;
Fate lievitare per 1 ora e procedete nuovamente con le pieghe e infine sistemate l’impasto in frigo per una notte, coperto da un coperchio;
Il giorno dopo riprendetelo rifate per l’ultima volta le pieghe e lasciate a temperatura ambiente;
Nel frattempo, tagliate le melanzane e friggetele, preparate il sugo di pomodoro e scolate la mozzarella;
Formate dei panetti che spianerete con le mani cercando di dargli una forma rotonda e cuoceteli un una padella ben calda, con il coperchio così da creare un po’ di umidità.
Quando si sarà gonfiata e creato delle belle bolle, conditela con la salsa, la mozzarella, le melanzane e infornate per alcuni minuti;
Infine condite con la ricotta salata e un filo d’olio.
Buon appetito!
