Cotoletta vegetariana: un’alternativa gustosa

Questa rivisitazione vegetariana della cotoletta è una vera scoperta gastronomica, capace di sorprendere anche i palati più esigenti. Utilizzando il fungo pleurotus, noto anche come fungo orecchione, questa preparazione riesce a catturare l’essenza della cotoletta tradizionale, mantenendo la croccantezza all’esterno e la morbidezza all’interno. Il pleurotus è un fungo particolarmente versatile, apprezzato non solo per il suo sapore delicato, ma anche per la sua consistenza carnosa, che lo rende un ottimo sostituto della carne nelle ricette vegetariane e vegane. La larghezza del suo cappello, che può arrivare fino a venti centimetri, offre una base ideale per essere impanata e fritta, proprio come una cotoletta di carne.

La preparazione delle cotolette di fungo pleurotus è sorprendentemente semplice e veloce. Inizialmente, i funghi vengono puliti con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra, quindi vengono affettati a fette spesse, mantenendo intatta la loro forma caratteristica. La consistenza soda e fibrosa del pleurotus permette di ottenere fette che non si sfaldano durante la cottura, garantendo una piacevole esperienza al morso. Dopo aver preparato i funghi, si procede con la panatura: una miscela di farina, uova (o sostituti vegetali per una versione vegana) e pangrattato. La chiave per una panatura perfetta è quella di assicurarsi che i funghi siano ben ricoperti, in modo da ottenere una crosta dorata e croccante durante la frittura.

Una volta che le cotolette sono pronte per essere cotte, possono essere fritte in olio caldo o cotte al forno per un’opzione più leggera. La frittura regala una croccantezza ineguagliabile, mentre la cottura al forno mantiene intatti i sapori delicati del fungo. In entrambi i casi, il risultato finale è un piatto che può essere servito come secondo o come antipasto, accompagnato da una salsa leggera, come una maionese vegana o una salsa tzatziki, che ne esalta il sapore.

Le cotolette di pleurotus possono essere gustate anche in un panino, arricchite con verdure fresche e una buona dose di salsa, offrendo un’alternativa sana e deliziosa ai classici hamburger. Questa preparazione è perfetta per chi segue una dieta vegetariana o vegana, ma anche per coloro che desiderano semplicemente ridurre il consumo di carne senza rinunciare al gusto. La cottura del pleurotus esalta la sua naturale dolcezza, creando un piatto che piacerà a tutti, dimostrando che le ricette vegetariane possono essere altrettanto soddisfacenti e appaganti.

Con queste cotolette, è possibile portare in tavola un piatto che non solo celebra la versatilità dei funghi, ma rappresenta anche un modo creativo e gustoso per mangiare più vegetali. Una vera delizia che non può mancare nel repertorio culinario di chi ama sperimentare in cucina!

Cotoletta vegetariana: ingredienti e procedimento

Per 4/6 persone

Tempi di preparazione 15′

Tempi di cottura 20′

Ingredienti

• 500 grammi di funghi pleurotus
• 3 uova
• farina q.b
• pangrattato q.b.
• sale e pepe
• olio per friggere

Preparazione

1. Lavate delicatamente  i funghi, staccando la parte del gambo così da avere solo la parte piana;

2. Su un piatto preparate la farina condita con sale e pepe, sbattete in un altro piatto le 3 uova e sistemate il pangrattato in un altro piatto;

3. Asciugate bene i funghi, sistemateli sul piatto della farina e fate in modo che il fungo sia ricoperto in ogni sua parte;

4. Eliminate la farina in eccesso e passate il fungo nell’uovo sbattuto e nel pangrattato;

5. Versate in una patella dell’olio per friggere e cuocete la “cotoletta vegetariana” da entrambe le parti;

6. Appena saranno ben dorate, levate il fungo dal fuoco e poggiatelo su un piatto, dove avrete sistemato due fogli di carta per fritti, per far assorbire l’unto in accesso e salate;

Portate in tavola calde.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.