Paccheri con crema di broccoli: la ricetta del 29/11
I paccheri sono dei piccoli cannelloni da poter farcire. Si possono fare al forno o lessare in pentola per condirli a piacere. Avendo questa versatilità ho deciso di riempirli con ricotta e broccoli e poggiati su una semplice crema di broccoli. L ‘effetto è gourmet, anche perché l’occhio vuole la sua parte e il palato anche di più! Io li ho preparati in pochissimo tempo, in quanto le uniche cotture sono quelle della pasta e dei broccoli. Con questa ricetta anche i bambini ameranno questo ortaggio che ha molte vitamine.
Paccheri alla crema di broccoli: ingredienti e procedimento
Per 4 persone
Ingredienti
- 300 grammi di broccoli
- 200 grammi di ricotta fresca
- 300 grammi di paccheri
- sale q.b.
- olio q.b.
- 50 grammi di parmigiano
Tempi di preparazione 10′ tempi di cottura 20 ‘
Preparazione
- Lavate e staccate le cime dei broccoli, fateli stufare con un po’ d’ acqua in una padella, quando si saranno ammorbiditi, schiacciateli leggermente e salate;
2. Appena si saranno raffreddati, trasferite una parte in una ciotola e aggiungete la ricotta, lavorate il composto fino a ottenere una crema un po’ grossolana;
3. In una pendola capiente fate bollire l’acqua leggermente salata, appena sarà a bollore buttate i paccheri e cuocete per il tempo indicato per la cottura al dente;
4. Nel frattempo che la pasta cuoce, prendete il resto dei broccoli e versateli in un bicchiere da mix insieme a dell’olio d’olia e qualche cucchiaio di acqua di cottura ed emulsionate;
5. Quando i paccheri saranno cotti, scolateli, passateli sotto l ‘acqua fredda per fermare la cottura;
6. Riempite i paccheri con la ricotta e poggiateli su un piatto dove avrete versato un cucchiaio di crema di broccoli;
7. Decorate con dei fili di erba cipollina e portate in tavola.
Buon appetito!
