Paccheri con crema di broccoli: la ricetta del 29/11

I paccheri  sono dei piccoli cannelloni da poter farcire. Si possono fare al forno o lessare in pentola per condirli a piacere. Avendo questa versatilità ho deciso di riempirli con ricotta e broccoli e poggiati su una semplice crema di broccoli. L ‘effetto è  gourmet, anche perché l’occhio vuole la sua parte e il palato anche di più! Io li ho preparati in pochissimo tempo, in quanto le uniche cotture sono quelle della pasta e dei broccoli. Con questa ricetta anche i bambini ameranno questo ortaggio che ha molte vitamine.

Paccheri alla crema di broccoli: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Ingredienti

• 300 grammi di broccoli
• 200 grammi di ricotta fresca
• 300 grammi di paccheri
• sale q.b.
• olio q.b.
• 50 grammi di parmigiano

Tempi di preparazione 10′ tempi di cottura 20 ‘

Preparazione

1. Lavate e staccate le cime dei broccoli, fateli stufare con un po’ d’ acqua in una padella, quando si saranno ammorbiditi, schiacciateli leggermente e salate;

2. Appena si saranno raffreddati, trasferite una parte in una ciotola e aggiungete la ricotta, lavorate il composto fino a ottenere una crema un po’ grossolana;

3. In una pendola capiente fate bollire l’acqua leggermente salata, appena sarà a bollore buttate i paccheri e cuocete per il tempo indicato per la cottura al dente;

4. Nel frattempo che la pasta cuoce, prendete il resto dei broccoli e versateli in un bicchiere da mix insieme a dell’olio d’olia e qualche cucchiaio di acqua di cottura ed emulsionate;

5. Quando i paccheri saranno cotti, scolateli, passateli sotto l ‘acqua fredda per fermare la cottura;

6. Riempite i paccheri con la ricotta e poggiateli su un piatto dove avrete versato un cucchiaio di crema di broccoli;

7. Decorate con dei fili di erba cipollina e portate in tavola.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.