Pasta con le zucchine fritte rivisitata

Oggi siamo quasi a fine ottobre, ma le temperature sono ancora alte e sembra di essere ancora in estate. Per questo, ho preparato un classico piatto estivo, ovvero la Pasta con le zucchine fritte rivisitata, poiche’ arricchita con una crema di basilico e ricoperta di ricotta salata. Il piatto ha come base la preparazione della ricetta che tutti conosciamo. L’inserimento della crema non toglie nulla, ma anzi aggiunge un tocco in più al piatto, che risulta capace di unire due ingredienti che nella mia cucina sono molto utilizzati: la zucchina e il basilico. La tradizione incontra la creatività! Se vi ho incuriosito continuate a leggere ….

Pasta con le zucchine fritte rivisitata: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

Difficoltà media

Tempi di preparazione 10′

Tempi di cottura 20′

Ingredienti

  • 2 zucchine grandi
  • 100 grammi di ricotta salata
  • olio per friggere
  • 50 foglie di basilico fresco
  • 10 arachidi tostati
  • 1/2 avocado
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Lavate , pelate e tagliate a rondelle le zucchine;

2. In una padella, versate l’olio per friggere e quanto sarà a temperatura cuocete le zucchine da entrambi i lati;

3. Lasciatele riposare;

4. In un bicchiere per mix, aggiungete il basilico lavato, gli arachidi, l’avocado e alcune delle zucchine che avete già fritto;

5. Aiutandovi con un po’ d’acqua, create un’emulsione;

6. In una pentola, portate a bollore dell’acqua salata e cuocete la pasta per il tempo indicato;

7. Scolatela, tenendo da parte dell’acqua di cottura;

Condite la pasta con il pesto e le zucchine fritte;

Completate con una bella grattugiata di ricotta salata.

Buon appetito!

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Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.

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