La Amatriciana casalinga

La Amatriciana casalinga che ho voluto preparare qualche giorno fa segue le regole della cucina romana, niente cipolla, ne aglio, no pancetta ma guanciale e una manciata di pecorino romano. Ho cercato di attenermi il più possibile alla ricetta originale per gli ingredienti, ho dovuto utilizzare un formato di pasta diverso perché alcuni componenti della mia famiglia non piace la pasta lunga. Vi prego non ditemi nulla, quando ho sentito questa eresia sono rimasta senza parole.

Per quanto riguarda la storia della sua nascita, dobbiamo partire dall’origine del suo nome, infatti Amatrice nel 1927 passa al Lazio dall’Abruzzo dove veniva preparata nella versione in bianco ovvero senza pomodoro che chiamiamo gricia. Cosi gli amatriciani che gestivano le osterie o le trattorie nel Lazio aggiunsero il pomodoro lungo di Napoli, trasformando l’intìngolo per il pane in salsa per gli spaghetti e facendo diventare questo piatto un caposaldo della cucina romana.

Nel 2020 questo piatto è riconosciuto come Specialità tradizionale garantita (STG) dall’Unione europea, e gli Ingredienti degli spaghetti all’amatriciana e città di Amatrice nell’ agosto 2008 è stato dedicato un francobollo emesso dalla Repubblica italiana.

Incominciamo a preparare questa deliziosa ricetta conosciuta in tutto il mondo !

La amatriciana casalinga: ingredienti e procedimento

Per 2 persone

difficoltà bassa

tempi di preparazione 10′

tempi di cottura 15′

Ingredienti

• 150 grammi di guanciale
• 200 ml di passata di pomodoro Datterino
• 70 grammi di pecorino romano
• sale e pepe q.b

Preparazione

Tagliate il guanciale a fette poco sottili e fate sciogliere il grasso in una pentolina a fuoco basso, quando il grasso si sarà sciolto aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 5/10 minuti;

Se il sugo dovesse restringersi troppo aggiungete un po’ di acqua;

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua leggermente salata, quando sarà quasi a cottura scolatela e conditela con il sugo alla Amatriciana;

Aggiungete parte del pecorino e mantecate e portate in tavola e completate con una macinata di pepe nero.

Buon Appetito!

direecondire

Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.