Pomodori con mousse di gamberi: la ricetta del 9/12

Inizio a pensare ai primi antipasti da proporre ai miei ospiti per i pranzi e le cene Natalizie e provo questa ricetta aiutandomi con due ingredienti base, i gamberi e i pomodori. I pomodori, grazie alla loro forma, si prestano benissimo come ottimi contenitori e con i gamberi, dal sapore unico e delicato, creeranno un abbinamento gustoso attraverso la preparazione di una mousse leggera. 

Pomodori con mousse di gamberi: ingredienti e procedimento

Per 4 persone

• 4 pomodori di media grandezza
• 400 grammi di gamberi
• 30 grammi di burro
• 20 grammi di farina
• 1/2 litro di latte
• 1 dl di panna montata 
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano

Tempi di preparazione 25′ tempi di cottura 15′

Procedimento

1. Lavate i pomodori in acqua fredda corrente, tagliate la parte superiore e con un cucchiaio svuotateli dai semi e dall’acqua interni, salateli e capovolgeteli per farli scolare;

2. Una volta asciugati potete sbizzarrirvi nel creare dei tagli ornamentali sulla parte superiore;

3. Sgusciate i  gamberi, eliminate l’intestino e lessate in abbondante acqua salata insieme alla cipolla pelata e metà sedano;

4. Lasciate alcuni gamberi con la testa, ma senza il guscio, vi serviranno per la decorazione finale;

5. In una casseruola sciogliete il burro, incorporatevi la farina, regolate di sale e diluite tutto con il latte e portate ad ebollizione al fine di ottenere una besciamella densa;

6. Aggiungete il gambero tagliato a pezzetti e lavorate il tutto per un minuto circa, ottenendo una crema omogenea;

7. Servendovi di una frusta elettrica montate la panna, incorporatela alla crema di gamberi e aiutandovi con con una sacca a poche riempite i pomodori e guarnite con il gambero semi sgusciato, che avete messo da parte per la decorazione.

 Servite a piacere su un letto di lattuga.

 Buon appetito!

direecondire

Ciao sono Claudia, Siciliana, sposata con Salvatore e madre di due splendidi bambini. Tra i vari impegni quotidiani, cerco di ritagliare un po' di tempo per la cucina, la mia passione, che mi è stata trasmessa con amore da mia madre, bravissima cuoca. Attraverso la condivisone delle mie ricette quotidiane cercherò di offrire una guida per tutti coloro che vorranno accostarsi ad una cucina semplice, pratica e casalinga.