Moussakà

Oggi, lascio le mie ricette di piatti italiani, per proporvi questa tipica ricetta greca, che in qualche modo si avvicina alla mia tanto amata parmigiana. Si tratta di uno sformato a base di melanzane, patate e carne tritata assemblata in diversi strati, da cuocere in forno, guarnito con una spessa copertura di besciamella gratinata. La Moussakà ha diverse interpretazioni, io mi sono orientata più sulla versione turca senza l’aggiunta di patate. Essendo già una ricetta ricca di sapori, non ho voluto aumentare le calorie. Nella versione medio-orientale, si usa la carne di agnello, ma io non sono riuscita a trovarla. Quindi l’ho sostituita con quella di maiale, ma potete utilizzare anche quella di vitello. I tempi e la preparazione sono un po’ lunghi, ma il risultato sarà da buon gustai! Vino consigliato dal Sommelier Paolo Porfidio: Il Primitivo Rosato di Luca Attanasio è il perfetto connubio tra struttura e componente aromatica del Primitivo, vitigno pugliese a bacca rossa che, grazie alla vinificazione in rosa, acquisisce tutta la freschezza e l’acidità capace di abbinarsi alla moussakà, grazie anche all’equilibrio di aromi e spezie che ritroviamo nel piatto.

Moussakà : ingredienti e procedimento

Per 6 persone

difficoltà medio -alta

tempi di preparazione 45′

tempi di cottura 45′

Ingredienti

  • 1 kg di melanzane
  • 600 grammi di macinato
  • 400 grammi di polpa di pomodoro
  • 80 grammi di parmigiano
  • 1 cipolla
  • 500 grammi di besciamella
  • cannella in polvere q.b.
  • 1/2 foglie di alloro
  • sale e pepe
  • 2/3 pomodori maturi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • olio per friggere

Preparazione

  1. Lavate e tagliate le melanzane per lungo, ricavando fette sottili 1/2 cm;

2. Lasciatele riposare cosparse di sale per 20′;

3. Contemporaneamente tritate la cipolla e fatela appassire per 2/3 minuti ;

4. Unite la carne e lasciatela colorire, mescolandola;

5. Aggiungete la polpa di pomodoro, una spolverata di cannella, un pizzico di sale e pepe e le foglie di alloro;

6. Lasciate cuocere per un 30 minuti circa, aggiungendo 1/2 bicchiere di vino e di acqua;

7. Nel frattempo, lavate le melanzane e asciugate bene;

8. Adesso, in una padella capiente, versate l’olio e quando sarà a temperatura, friggete le fette;

9. Scolatele su carta da cucina man mano che saranno dorate;

10. Posizionate alcune fette di melanzane su una pirofila, il sugo, qualche fetta di pomodoro e la besciamella ;

11. Stratificate con la stessa sequenza;

12. Finendo con un abbondante strato di besciamella e parmigiano;

13. Cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti;

Servite calda o tiepida.

Buon appetito!

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direecondire

Ciao a tutti, mi chiamo Claudia, siciliana e sposata con Salvatore, con cui abbiamo due fantastici ragazzi. La mia vita è piena di attività quotidiane, ma cerco sempre di dedicare un po' di tempo alla mia passione più grande: la cucina. Mia madre è stata una cuoca eccezionale e dai suoi insegnamenti ho imparato il valore del cibo fatto in casa. Adoro preparare piatti semplici e gustosi che riempiono la casa di profumi e calore. La cucina per me è un modo di esprimere amore e mi piace condividerlo con la mia famiglia e con tutti voi. In questo sito, vi porterò le mie ricette preferite, pensate per chi vuole cucinare piatti deliziosi e facilmente realizzabili. Vi mostrerò come trasformare ingredienti semplici in piatti che faranno felici chi li gusterà. Benvenuti nella mia cucina, spero che le mie ricette vi ispirino e vi facciano sentire come a casa.